William Fèvre is altijd een van de grote voorvechters geweest van echte, authentieke Chablis. Hij schreef er zelfs een boek over: Le vrai Chablis et les autres. Ondertussen is het huis reeds 20 jaar in handen van Joseph Henriot, bekend van het Champagnehuis en Bouchard père et fils in Beaune.
Hij maakt echte "terroir-wijnen" waarbij elk perceel apart gemaakt word, in dit geval "Champs Royaux". Deze wijnen hebben een groot bewaarpotentieel. Jong gedronken kunnen ze best gekarafeerd worden. Pure klasse in het glas. Perfect bij een stuk wit vlees, roomsauzen, kreeft,...